Laboratório Sensorial 1 | Em breve
Nós somos seres sensoriais. É através dos sentidos que vivenciamos o mundo, e podemos acessar memórias e emoções. No entanto, não sabemos usar todo o potencial dos nossos sentidos, mas podemos treiná-los através do autoconhecimento e estado de presença.
O café é uma das bebidas mais sensoriais que existem, e neste curso propomos explorar ao máximo os seus sentidos através da análise sensorial dos cafés especiais.
Neste curso propomos, em uma aula 100% prática, uma experiência para despertar os sentidos através do café;
- faremos diversos exercícios sensoriais para desenvolver e treinar o nosso cérebro a reconhecer e nomear aromas e sabores;
- demonstraremos a influência do olfato retronasal na percepção de sabor;
- Vamos te mostrar como o ambiente pode influenciar a nossa percepção sensorial.
- Vamos te mostrar alguns parâmetros de avaliação dos cafés especiais e iremos explorar a roda de aromas e sabores dos cafés especiais.
- Utilizaremos o kit de aromas e sabores elaborado pelo The Coffee Sensorium, o mesmo usado para treinamentos de provadores profissionais de café, para identificação de notas de defeitos e qualidades, de acordo com roda sensorial da SCAA (Speciaty Coffee Association).
OBSERVAÇÕES IMPORTANTES PARA TODOS OS CURSOS
- Não fazemos reembolso de cursos, exceto se for cancelado por nós; Caso você não possa comparecer, nos comunique com um mínimo de 48 horas úteis de antecedência, e neste caso reagendaremos.
- Em caso de não comparecimento sem o prévio aviso dentro das 48 horas úteis não haverá possibilidade de reagendamento.
- A reserva de vaga só é efetivada após o pagamento.
- Data: Em breve.